^Back To Top

Здесь можно купить рыболовные катушки

Для производства деликатесной продукции с большим выходом.

В нашем ассортименте появилось новое, усиленное комплексное многофункциональное средство для посола пищевых продуктов (птицы, мясных, рыбных), обеспечивающее высокий выход готового продукта, снижение потерь при термообработке и стабильность хранения в течении длительного срока.

ШинкенТек ERU5

Арт. 170192 

Свойства:

  • Активация и эффективное расщепление белка для лучшего влагосвязывания;
  • Высокая влагоудерживающая способность;
  • Ускорение цветообразования и стабилизация цвета при хранении;
  • Характерная мясная консистенция конечного продукта;
  • Простая привычная технология применения;
  • Быстрая растворимость в рассоле;
  • Низкие термопотери.
  • Отсутствие «каррагинановой сетки», «желейных карманов» в продукте
  • Стабильность хранения продукта в вакууме в течении длительного срока
  • Способствует предотвращению отсечения влаги в процессе хранения продукта, особенно в вакууме

Норма расхода:

60 г на л рассола (см. таблицу рассолов)

Технологические рекомендации:

   В холодной воде растворить полностью сначала ШинкенТек, растворить соль, и в конце добавить и растворить снег. Конечная температура рассола – от 0 до 2оС. Хранить рассол не более 2-х суток.

Рецептуры рассолов для различных уровней добавления:

Выход

Вода

Соль

Лед

Соевая клетчатка

Шинкен-Тек ERU 5

50%

80,0 кг

5,0 кг

9,0 кг

 

6,0

60%

80,8 кг

4,2 кг

9,0 кг

 

6,0

70%

80,3 кг

3,7 кг

9,0 кг

1,0 кг

6,0

80%

80,7 кг

3,3 кг

9,0 кг

1,0 кг

6,0

100%

80,3 кг

2,7 кг

9,0 кг

2,0 кг

6,0

 

Соевый изолят и картофельный крахмал могут применяться, но не обязательны при добавлении рассола до 60% к весу сырья.

Инъецирование проводится согласно рекомендациям по работе оборудования.

При добавлении более 60%, в зависимости от желаемого результата, рекомендуется добавление в рассол соевой клетчатки/соевого белка в количестве до 2%, крахмала – до 2…3% по отношению к готовому продукту.

Режимы массирования:

   Вакуум – полный (0,8…0,9 бар)

   При tвоздуха = 0…2оС общее количество оборотов = 1500…4000, в зависимости от количества вводимого рассола, от вида продукта, вида мяса, размера кусков, особых рекомендаций работы оборудования.   Готовый рассол должен быть использован в течении 2-х суток.

 Внешний вид в/к продукции (карбонат копчено-вареный - выход готового продукта 165%, шейка свиная копчено-вареная - выход готового продукта 147%)

 

Карбонат варено-копченый (выход готового продукта - 157%)

 

Окорок деликатесный (выход готового продукта - 162%)

 

Грудинка варено-копченая (выход готового продукта - 126%)

 

Шейка свиная варено-копченая (выход готового продукта - 138%) 

 

 

 

 

 

 

....чтобы Ваши продукты были вкуснее! 

 

 

 

 

 Copyright © 2018 Дом специй Эталон  Rights Reserved.
Beg_abc_Eng new york business wire sept Try a luxurious jacket with a simple tank top.casquettes soldes Or pair a designer top with a $5 tutu! Mixing it up not only saves you money, it makes your look more interesting.pull a capuche ralph lauren Carrie also transformed the image of vintage frocks, taking them out of the realm of "bohemian" into high end fashion design.claquette homme gucci Please Note: Two versions of this show are available in Japan with the original version that has chibi versions of the characters in many scenes and other scenes with them as normal adults.joystick ncs The original version isn't the same as the broadcast and Sentai only has the original version.over the counter viagra walmart The front cover runs with the primary trio of characters in the outfits they wear for pretty much the whole series.kamagra use She was spirited away by Stalker 2 and eventually rescued by her devoted hubby in 29 he had never quite accepted her death anyway.comprar kamagra But when they were reunited, Mary Jane decided enough was enough.kamagra oral jelly dosage It was time to separate and allow her a chance to "find herself" again.how to do accumulator on bet365 Theres like, ALOT of places this could fit, but its tricky to know where and when.bovada deposit options Thanks for the idea though, perhaps with other color combinations this could be a fad.sport index betting And it would ALL be because of you. At times, his costume designs can be a little outrageous; sometimes I wonder why his characters do not trip more. In general, they have unique designs with interesting lines that refine the bodylines of his characters. This volume is appears to be free of edits so for those who care there is some full nudity in Katsura's sensual designs.. Sunglasses are the perfect topper for your summer look. There are tons of styles to choose from, so whether you prefer a retro cat eye shade, a pair of cool aviators or super sizing your look with an over sized pair of shades, you're sure to look right on trend. If you're looking to jazz up a simple outfit, slip on a pair of giant earrings, a huge statement necklace or a bunch of chunky bangles. In fact, it kind of surprising. And interesting. And even entertaining after a fashion, if your idea of entertainment involves warranty voiding uses of the Black Decker catalog. We are pleased to offer a complimentary full, hot breakfast each morning and evening social hours with light fare (Tues and Wed). Additional amenities include complimentary Wi Fi, available meeting space, outdoor pool and Jacuzzi, fitness center and outdoor barbeque area. Each spacious suite is complete with a full sized kitchen and available in one or two bedroom floor plans..