смесь культур молочнокислых микроорганизмов для использования в качестве стартовых культур при производстве сырокопченой/сыровяленой продукции снижение уровня рН у мясного сырья DFD подавление роста гнилостных и патогенных бактерий стабилизация окраски, предотвращение окисления и прогоркания за счет фермента каталазы. отобранные стартовые культуры обеспечивают возможность безопасного получения заранее определенного результата и сокращение продолжительности производственного процесса. подавление роста гнилостных […]

Фосфатный комплекс для всех видов мясных продуктов (колбас, цельномышечных изделий, полуфабрикатов ➢ повышение стабильности фарша и улучшение консистенции готового продукта ➢ снижение вероятности образования бульонно-жировых отёков ➢ снижение термопотерь ➢ повышение выхода готового продукта, улучшение его сочности ➢ улучшение вкуса и аромата готового продукта ➢ увеличение срока хранения ➢ повышение стабильности окраски готового продукта ➢ […]

Комплекс с ГДЛ для всех видов эмульгированных и реструктурированных мясных продуктов ➢ сохранение свежести и увеличение сроков хранения мясных изделий ➢ ускорение формирования и стабилизации цвета, сохранение цвета на разрезе в процессе хранения ➢ улучшение консистенции и вкуса готового продукта

Комплекс антиокислителей и стабилизаторов цвета для всех видов эмульгированных и реструктурированных мясных продуктов ➢ сохранение свежести и увеличение сроков хранения мясных изделий ➢ ускорение формирования и стабилизации цвета, сохранение цвета на разрезе в процессе хранения ➢ улучшение консистенции и вкуса готового продукта

комплексное многофункциональное вспомогательное средство для приготовления фарша всех видов колбасных изделий ➢ повышение стабильности фарша, уплотнение консистенции ➢ высокая связывающая способность ➢ повышение выхода готового продукта до 140-145% ➢ снижение термопотерь ➢ повышение стабильности окраски готового продукта

комплексное многофункциональное вспомогательное средство для приготовления фарша всех видов колбасных изделий ➢ повышение стабильности фарша, уплотнение консистенции ➢ высокая связывающая способность ➢ повышение выхода готового продукта до 150-160% ➢ снижение термопотерь ➢ повышение стабильности окраски готового продукта

безфосфатное ферментное (энзимное) вспомогательное средство для производства мясных продуктов с выходом до 60% ➢ повышение стабильности фарша, уплотнение консистенции ➢ высокая связывающая способность ➢ повышение выхода готового продукта ➢ снижение термопотерь ➢ повышение стабильности окраски готового продукта ➢ низкая дозировка — 0,1-2 г на 1 кг фарша или мясосырья ➢ содержит фермент – трансглютаминазу ➢ […]

смесь культур молочнокислых микроорганизмов для использования в качестве стартовых культур при производстве сырокопченой/сыровяленой продукции снижение уровня рН, приводящее к образованию плотной консистенции продукта подавление роста гнилостных и патогенных бактерий образование окраски готового продукта за счет фермента нитратредуктазы стабилизация окраски, предотвращение окисления и прогоркания за счет фермента каталазы. образование превосходного аромата за счет специфических метаболитов отобранные […]