Пеперони
Артикул №:100145
Вкусо-ароматическая смесь пряностей для всех видов пищевых продуктов (мясных, рыбных, овощных), особенно хорошо подходит для производства пряных колбасок типа пеперони и салями
➢ интенсивный, яркий классический островатый вкус
➢ подходит так же для производства рубленных полуфабрикатов, колбасок для жарки и гриля для придания оригинального вкуса
➢ улучшение органолептических характеристик продукта
➢ гарантированно точная дозировка вкусо-ароматических компонентов, простота и удобство в применении
15-20 г на 1 кг общей массы фарша
➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ хорошие эмульгирующие свойства
➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша
➢ ярко выраженный оригинальный вкус и аромат для варёно-копчёных колбас типа «Венгерская салями», а так же рубленных полуфабрикатов, наличие паприки подчёркивает оригинальность вкуса и окрашивает фарш в красный цвет
➢ идеально подходит к рецептурам с большими заменами мясного сырья
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ удобство в применении