Шинкен - Тек
Артикул №:170306
Комплексное многофункциональное средство для посола пищевых продуктов (мясных, рыбных)
— Активация и эффективное расщепление белка для лучшего влагосвязывания;
— Высокая влагоудерживающая способность;
— Полностью растворимые ароматы специй и мяса для улучшения характерного вкуса продукта;
— Ускорение цветообразования и стабилизация цвета при хранении;
— Замечательная мясная консистенция конечного продукта;
— Низкая дозировка при рентабельном выходе;
— Простая привычная технология применения;
— Быстрая растворимость в рассоле;
— Низкие термопотери.
30 г на л рассола при уровне инъецирования 50-60 %
В холодной воде растворить полностью сначала Шинкофикс Е60, затем нитрит, соль, добавить и растворить снег. Конечная температура рассола – до 2оС
Шприцевание и массирование проводится согласно рекомендациям по работе оборудования. Готовый рассол должен быть использован в течении 2-х суток.