Сладкий Чили
Артикул №:190316
смесь специй для производства продуктов из свинины, говядины, птицы. Пример использования:
Свиные рёбрышки к пиву
Сырьё: мясистые ребрышки свинины или шейка свиная – в случае производства стейков или шашлыка
Рецептура для рёбрышек:
1,0 кг мясного сырья
90.0 г холодной воды
6,0 г поваренной соли
5,0 г Цартессы НР20 (арт.: 170248)
20 г Приправы для свинины «сладкий Чили» (арт.: 190316)
По вкусу, 15-20 г на 1 кг мяса
массировать мясо (рёбрышки) вместе с рассолом (либо можно предварительно проинъецировать мясо рассолом)
/ время массирования (без предварительного инъецирования) около 30 мин до полного впитывания рассола
/добавить приправу «Сладкий чили», массировать до равномерного распределения (5-10 мин)
/тушить ребра при температуре 175 °C в течение 40 мин