СП Докторская
Артикул №:270269
усиленная смесь специй для «Докторской» колбасы (и других варёных колбас)
➢ формирование яркого, насыщенного традиционного вкуса варёной колбасы «Докторская»
➢ идеально подходит для использования в рецептурах с заменами мясного сырья
➢ улучшение органолептических характеристик продукта
➢ гарантированно точная дозировка вкусо-ароматических компонентов, простота и удобство в применении
➢ неизменность вкусо-ароматических характеристик продукта в процессе хранения
➢ возможность оптимизации насыщенности вкуса
8 г на 1 кг общей массы фарша
➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ хорошие эмульгирующие свойства
➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша
➢ ярко выраженный пикантный вкус и аромат, отлично подходит для колбас типа «Салями», рубленных полуфабрикатов, идеальна для рецептур с заменами мясного сырья
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ удобство в применении