➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ хорошие эмульгирующие свойства
➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша
➢ ярко выраженный оригинальный вкус и аромат для варёно-копчёных колбас типа «Венгерская салями», а так же рубленных полуфабрикатов, наличие паприки подчёркивает оригинальность вкуса и окрашивает фарш в красный цвет
➢ идеально подходит к рецептурам с большими заменами мясного сырья
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ удобство в применении