комплексное многофункциональное вспомогательное средство для приготовления фарша всех видов колбасных изделий
➢ повышение стабильности фарша, уплотнение консистенции
➢ высокая связывающая способность
➢ повышение выхода готового продукта до 140-145%
➢ снижение термопотерь
➢ повышение стабильности окраски готового продукта

комплексное многофункциональное вспомогательное средство для приготовления фарша всех видов колбасных изделий
➢ повышение стабильности фарша, уплотнение консистенции
➢ высокая связывающая способность
➢ повышение выхода готового продукта до 150-160%
➢ снижение термопотерь
➢ повышение стабильности окраски готового продукта

безфосфатное ферментное (энзимное) вспомогательное средство для производства мясных продуктов с выходом до 60%
➢ повышение стабильности фарша, уплотнение консистенции
➢ высокая связывающая способность
➢ повышение выхода готового продукта
➢ снижение термопотерь
➢ повышение стабильности окраски готового продукта
➢ низкая дозировка — 0,1-2 г на 1 кг фарша или мясосырья
➢ содержит фермент – трансглютаминазу
➢ может использоваться в качестве полной замены фосфат-содержащим функциональным ингредиентам, либо дополнительно к ним – для лучшего связывания влаги, увеличения плотности и кусаемости готового продукта
➢ при термообработке (60 оС) полностью иннактивируется (расщепляется до аминокислот) – и переваривается аналогично белкам
➢ возможность использования в продуктах для детского и школьного питания
➢ является полностью безопасной для организма, не имеет ПДК
➢ не подлежит обязательному декларированию и вынесению на этикетку

смесь культур молочнокислых микроорганизмов для использования в качестве стартовых культур при производстве сырокопченой/сыровяленой продукции
снижение уровня рН, приводящее к образованию плотной консистенции продукта
подавление роста гнилостных и патогенных бактерий
образование окраски готового продукта за счет фермента нитратредуктазы
стабилизация окраски, предотвращение окисления и прогоркания за счет фермента каталазы.
образование превосходного аромата за счет специфических метаболитов
отобранные стартовые культуры обеспечивают возможность безопасного получения заранее определенного результата и сокращение продолжительности производственного процесса

смесь культур молочнокислых микроорганизмов для использования в качестве стартовых культур при производстве сырокопченой/сыровяленой продукции
снижение уровня рН у мясного сырья DFD
подавление роста гнилостных и патогенных бактерий
стабилизация окраски, предотвращение окисления и прогоркания за счет фермента каталазы.
отобранные стартовые культуры обеспечивают возможность безопасного получения заранее определенного результата и сокращение продолжительности производственного процесса.
подавление роста гнилостных и патогенных бактерий в мясном сырье до термообработки
образование равномерной розовой окраски готового продукта за счет фермента нитратредуктазы.
образование превосходного аромата за счет специфических метаболитов

Фосфатный комплекс для всех видов мясных продуктов (колбас, цельномышечных изделий, полуфабрикатов
➢ повышение стабильности фарша и улучшение консистенции готового продукта
➢ снижение вероятности образования бульонно-жировых отёков
➢ снижение термопотерь
➢ повышение выхода готового продукта, улучшение его сочности
➢ улучшение вкуса и аромата готового продукта
➢ увеличение срока хранения
➢ повышение стабильности окраски готового продукта
➢ хорошо растворим в воде

Комплекс с ГДЛ для всех видов эмульгированных и реструктурированных мясных продуктов
➢ сохранение свежести и увеличение сроков хранения мясных изделий
➢ ускорение формирования и стабилизации цвета, сохранение цвета на разрезе в процессе хранения
➢ улучшение консистенции и вкуса готового продукта

Комплекс антиокислителей и стабилизаторов цвета для всех видов эмульгированных и реструктурированных мясных продуктов
➢ сохранение свежести и увеличение сроков хранения мясных изделий
➢ ускорение формирования и стабилизации цвета, сохранение цвета на разрезе в процессе хранения
➢ улучшение консистенции и вкуса готового продукта