Ассортимент поставляемой продукции
для производства всех видов мясных продуктов с предварительным шприцеванием рассола до 30%
➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ улучшение текстуры и сочности готового продукта
➢ мягкий вкус, придающий продукту характерный аромат
➢ увеличение срока хранения
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ хорошая растворимость в воде
➢ простота и удобство применения
➢ оптимизация процесса массирования
многофункциональная порошкообразная добавка для всех видов мясных и рыбных полуфабрикатов, обладающая консервирующим действием
➢ стабилизирует рассол в мясе
➢ за счет своего принципа работы делает мясо особенно мягким и сочным
➢ имеет нейтральный вкус по отношению к мясным продуктам
➢ сокращает потери мясного сока при термообработке
➢ увеличивает срок хранения продукта
➢ хорошо растворима в воде
➢ проста и удобна в применении. Она может быть использована в сухом виде при непосредственном внесении в куттер, мешалку с добавлением необходимого количества влаги
➢ может быть добавлена в виде рассола, так как Цартесса НР 25-35 очень хорошо растворима в воде.
Комплексная добавка с сухим уксусом и специями для производства шашлыка из говядины, свинины, дичи, кролика. А так же соусов, супов
➢ стабилизирует рассол в мясе
➢ за счет своего принципа работы делает мясо особенно мягким и сочным
➢ придание продукту пикантного вкуса и аромата с ноткой дыма
➢ сокращает потери мясного сока при термообработке
➢ декорирование поверхности продукта
➢ увеличивает срок хранения продукта
➢ проста и удобна в применении
Комплексное многофункциональное средство для производства классического шашлыка, а так же других натуральных полуфабрикатов
— классический пикантный вкус;
— Предназначен для производства шашлыков с классическим вкусом;
— Содержит вкусо-ароматическую составляющую;
— Высокая влагоудерживающая способность;
— Увеличивает выход продукта
— Удобная технология применения;
— Быстрая растворимость в рассоле;
— Низкие термопотери.
комплексный многофункциональный рассольный препарат для выработки различных полуфабрикатов с характерным ароматом пряностей
➢ стабилизирует рассол в мясе
➢ за счет своего принципа работы делает мясо особенно мягким и сочным
➢ придание продукту пикантного вкуса и аромата с ноткой чеснока
➢ декорирование поверхности продукта
➢ сокращает потери мясного сока при термообработке
➢ увеличивает срок хранения продукта
➢ проста и удобна в применении
комплексный многофункциональный рассольный препарат для выработки различных полуфабрикатов с характерным ароматом пряностей
➢ стабилизирует рассол в мясе
➢ за счет своего принципа работы делает мясо особенно мягким и сочным
➢ придание продукту пикантного вкуса и аромата с ноткой дыма
➢ сокращает потери мясного сока при термообработке
➢ декорирование поверхности продукта
➢ увеличивает срок хранения продукта
➢ проста и удобна в применении
многофункциональная порошкообразная добавка для всех видов мясных и рыбных полуфабрикатов, обладающая консервирующим действием
➢ стабилизирует рассол в мясе
➢ за счет своего принципа работы делает мясо особенно мягким и сочным
➢ имеет нейтральный вкус по отношению к мясным продуктам
➢ сокращает потери мясного сока при термообработке
➢ увеличивает срок хранения продукта
➢ хорошо растворима в воде
➢ проста и удобна в применении. Она может быть использована в сухом виде при непосредственном внесении в куттер, мешалку с добавлением необходимого количества влаги
➢ может быть добавлена в виде рассола, так как Цартесса очень хорошо растворима в воде.
жидкая комплексная функциональная добавка для инъецирования всех видов мясных продуктов с добавлением рассола до 30%
➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ улучшение текстуры и сочности готового продукта
➢ мягкий вкус, придающий продукту характерный аромат
➢ увеличение срока хранения
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ хорошая растворимость в воде
➢ простота и удобство применения
➢ оптимизация процесса массирования
специальное средство для производства продуктов из всех видов мяса, рыбы, уровень инъецирования – 40%-50%, процесс массирования после инъекции возможно исключить.
➢ стабилизирует рассол в мясе
➢ за счет своего принципа работы делает мясо особенно мягким и сочным, сохраняя его первоначальную структуру
➢ мясные ароматы улучшают вкус готового продукта
➢ сокращает потери мясного сока при термообработке
➢ увеличивает срок хранения продукта
специальное средство для производства продуктов из всех видов мяса, рыбы, уровень инъецирования – 20…40%, процесс массирования после инъекции возможно исключить.
➢ стабилизирует рассол в мясе
➢ за счет своего принципа работы делает мясо особенно мягким и сочным, сохраняя его первоначальную структуру
➢ мясные ароматы улучшают вкус готового продукта
➢ сокращает потери мясного сока при термообработке
➢ увеличивает срок хранения продукта
многофункциональная порошкообразная добавка для всех видов мясных и рыбных полуфабрикатов, обладающая консервирующим действием, уровень добавления рассола – до 40%
➢ стабилизирует рассол в мясе
➢ за счет своего принципа работы делает мясо особенно мягким и сочным
➢ имеет нейтральный вкус по отношению к мясным продуктам
➢ сокращает потери мясного сока при термообработке
➢ увеличивает срок хранения продукта
➢ хорошо растворима в воде
➢ проста и удобна в применении. Она может быть использована в сухом виде при непосредственном внесении в куттер, мешалку с добавлением необходимого количества влаги
➢ может быть добавлена в виде рассола, так как Цартесса RU 30 очень хорошо растворима в воде.
для производства всех видов мясных продуктов с предварительным инъецированием или добавлением рассола от 50 до 120% (выход – до 220%)
➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ улучшение текстуры и сочности готового продукта
➢ мягкий вкус, придающий продукту характерный аромат
➢ увеличение срока хранения
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ хорошая растворимость в воде
➢ простота и удобство применения
➢ оптимизация процесса массирования
Комплексное средство для массирования для производства всех видов мясных продуктов из говядины, свинины, баранины, птицы с предварительным добавлением рассола от 80% до 100%
➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ улучшение текстуры и сочности готового продукта
➢ для усиления типичного вкуса ветчины рекомендуется добавление аромата свиной ветчины и других смесей пряностей
➢ увеличение срока хранения
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ хорошая растворимость в воде
➢ простота и удобство применения
➢ оптимизация процесса массирования
Комплексное многофункциональное средство для посола пищевых продуктов (мясных, рыбных), особенно хорошо подходит для мяса птицы
— Активация и эффективное расщепление белка для лучшего влагосвязывания;
— Высокая влагоудерживающая способность;
— Не придаёт продукту излишнюю структурированность (желе вокруг мышечных волокон);
— Ускорение цветообразования и стабилизация цвета при хранении;
— Замечательная мясная консистенция конечного продукта;
— Простая привычная технология применения;
— Быстрая растворимость в рассоле;
— Низкие термопотери.
Комплексное многофункциональное средство для посола пищевых продуктов (мясных, рыбных) с уровнем добавления рассола до 200%
◦ Активация и эффективное расщепление белка для лучшего влагосвязывания;
◦ Высокая влагоудерживающая способность;
◦ Ускорение цветообразования и стабилизация цвета при хранении;
◦ Характерная мясная консистенция конечного продукта;
◦ Простая привычная технология применения;
◦ Быстрая растворимость в рассоле;
◦ Низкие термопотери.
◦ Отсутствие «каррагинановой сетки», «желейных карманов» в продукте
◦ Стабильность хранения продукта в вакууме в течении длительного срока
◦ Способствует предотвращению отсечения влаги в процессе хранения продукта, особенно в вакууме
Комплексное многофункциональное средство для посола пищевых продуктов (птицы, мясных, рыбных)
— Активация и эффективное расщепление белка для лучшего влагосвязывания;
— Высокая влагоудерживающая способность;
— Ускорение цветообразования и стабилизация цвета при хранении;
— Характерная мясная консистенция конечного продукта;
— Простая привычная технология применения;
— Быстрая растворимость в рассоле;
— Низкие термопотери.
Комплексное многофункциональное средство для посола пищевых продуктов (мясных, рыбных)
— Активация и эффективное расщепление белка для лучшего влагосвязывания;
— Высокая влагоудерживающая способность;
— Полностью растворимые ароматы специй и мяса для улучшения характерного вкуса продукта;
— Ускорение цветообразования и стабилизация цвета при хранении;
— Замечательная мясная консистенция конечного продукта;
— Низкая дозировка при рентабельном выходе;
— Простая привычная технология применения;
— Быстрая растворимость в рассоле;
— Низкие термопотери.
для производства всех видов мясных продуктов из говядины, свинины, баранины, птицы с предварительным добавлением рассола от 50% до 100%
➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ улучшение текстуры и сочности готового продукта
➢ увеличение срока хранения
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ хорошая растворимость в воде
➢ простота и удобство применения
➢ оптимизация процесса массирования
Комплексное многофункциональное средство для посола пищевых продуктов (мясных, рыбных) с уровнем добавления рассола до 200%
— Плотная упругая консистенция
— Идеально подходит для производства варено-копченых деликатесов, особенно грудинки, шейки с большим выходом
— Активация и эффективное расщепление белка для лучшего влагосвязывания;
— Высокая влагоудерживающая способность;
— Ускорение цветообразования и стабилизация цвета при хранении;
— Низкая дозировка при рентабельном выходе;
— Простая привычная технология применения;
— Быстрая растворимость в рассоле;
— Низкие термопотери
Комплексное многофункциональное средство для посола пищевых продуктов (мясных, рыбных) с уровнем добавления рассола до 200%
— Активация и эффективное расщепление белка для лучшего влагосвязывания;
— Высокая влагоудерживающая способность;
— Ускорение цветообразования и стабилизация цвета при хранении;
— Мясная консистенция конечного продукта;
— Низкая дозировка при рентабельном выходе;
— Простая привычная технология применения;
— Быстрая растворимость в рассоле;
— Низкие термопотери
для производства всех видов мясных продуктов с предварительным инъецированием или добавлением рассола от 50 до 120% (выход – до 220%)
➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ улучшение текстуры и сочности готового продукта
➢ мягкий вкус, придающий продукту характерный аромат
➢ увеличение срока хранения
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ хорошая растворимость в воде
➢ простота и удобство применения
➢ оптимизация процесса массирования