Лай-Вюрц-Аспик
Артикул №:180622
комплексный препарат для изготовления мясных и рыбных продуктов в желе (зельцы, холодцы, заливные)
➢ минимальные трудозатраты на приготовление продукта
➢ стабильная плотная консистенция, в том числе и в летний период
➢ хорошая нарезаемость
➢ тонкий пикантный пряный вкус
➢ светлое, прозрачное желе
➢ увеличение сроков годности продукта
90-150 г на литр воды в зависимости от требуемой консистенции
В горячую воды с температурой 90оС при постоянном перемешивании добавить Лай Вюрц Аспик, полностью растворить. Сырьё измельчить до заданного рисунка, промыть горячей водай, дать воде стечь, смешать сырьё с приготовленным раствором Лай Вюрц Аспик в соотношении мясное сырьё – 60%, овощи, желе – 40%. Заполнить соответствующие формы или специальные оболочки. Положить в холодильную камеру для застывания на 10-12 часов или охладить в ледяной воде, периодически переварачивая батоны.В горячую воды с температурой 90оС при постоянном перемешивании добавить Лай Вюрц Аспик, полностью растворить. Сырьё измельчить до заданного рисунка, промыть горячей водай, дать воде стечь, смешать сырьё с приготовленным раствором Лай Вюрц Аспик в соотношении мясное сырьё – 60%, овощи, желе – 40%. Заполнить соответствующие формы или специальные оболочки. Положить в холодильную камеру для застывания на 10-12 часов или охладить в ледяной воде, периодически переварачивая батоны.