100%-ный животный белок (свинина)
➢ высокая степень очистки
➢ высокая эмульгирующая способность
➢ образование стабильной жиро-водной эмульсии, препятствующей образованию жировых и бульонных отёков
➢ нижение потерь массы при термообработке
➢ улучшение консистенции, структуры, товарного вида продукта, упругости, плотности
➢ приготовление жировых эмульсии холодным способом
➢ нейтральный вкус
➢ снижение себестоимости продукции
➢ простой в использовании