В 2004 году было принялто решение создать компанию, занимающуюся реализацией ингредиентов для пищевой промышленности «Эталон», основным направлением деятельности которой являются поставки специй и комплексных добавок для производства колбас и мясных деликатесов. Основу товарной линейки фирмы «Эталон» составляют продукты известного европейского производителя специй компании Lay Gewürze. На наши вопросы отвечает руководитель компании г-н Диттмер.

Как давно компания Lay Gewürze работает на рынке ингредиентов для мясоперерабатывающей промышленности?

Фирма Lay Gewürze была основана в 1920 году и активно работает с этого времени (свыше 80 лет) на рынке ингредиентов для мясопереработки. Фирма производит смеси, комплексные продукты и добавки для мясоперерабатывающих предприятий.
С 1985 г. продукты Lay Gewürze экспортируются в различные страны, с начала 90-х гг. – в Россию.

Г-н Диттмер какой был ваш путь в бизнесе?

Я получил образование химика и технолога мясопереработки. После обучения в компании  Lay Gewürze возглавил лабораторию???. В последующем занимал должности директора по производству и директора по продажам. После смерти владельца Lay Gewürze я уже много лет возглавляю компанию.

Каково сегодняшнее состояние мирового рынка ингредиентов для   мясоперерабатывающей промышленности и какое место в нем занимает компания Lay Gewürze?

На мировом рынке приправ существует много производителей, но все большее значение придается качеству исходного сырья. На первое место вышли компании, которые имеют всесторонний контроль исходного сырья, непосредственно в местах gпроизводства. В компании Lay Gewürze существует жесткая система контроля качества специй. Наши специалисты по всему миру постоянно проверяют качество сырья, которое мы приобретаем. Мы покупаем напрямую и держим постоянный контакт с производителями специй. Мы всегда заказываем образцы продукции, которые проходит всесторонний контроль качества. Экстракты и пряные свойства, содержание эфирного масла, жира, воды и других параметров анализируются в нашей лаборатории в соответствии со стандартами DIN и ISO. Пестициды, органические удобрения, металлы и токсины, если они есть, обнаруживаются в результате этого процесса и партии, содержащие подобные вещества не закупаются. Только после того, как мы удостоверимся в наилучшем качестве, мы делаем заказ.
На рынке очень большое значение придается сервису. Предоставлять хороший сервис, а значит быть рядом с потребителем – принцип Lay Gewürze . Наши сотрудники упрощают производственные процессы клиентов и предлагают идеи по развитию их бизнеса.
Lay Gewürze постоянно разрабатывает новые сочетания приправ, рецепты, продукты и идеи сбыта – специально для своих клиентов! Приготовление деликатесной продукции, новые методы производства, рекомендации по гигиене, презентация и успешный сбыт… все наши клиенты получают преимущества нашего ноу-хау от квалифицированных специалистов.
Наши объемы производства, продукция, сервис и двузначные цифры –показателей роста говорят о том, что Lay Gewürze принадлежит к ведущим производителям приправ Европы .

Какие последние тенденции наблюдаются на мировом рынке?

Повышение качества и расширение ассортимента — превыше всего. Все больше и больше стран принимают изменения в законодательстве по поводу качества и безопасности продуктов питания. Контролирующие организации во всем мире устанавливают современные лаборатории, которые позволяют производить более точные и глубокие анализы. Мясопереработчики постоянно повышают требования к качеству и ассортименту сырья.

Какие уникальные предложения компания Lay Gewürze имеет в своем портфеле?

У компании Lay Gewürze в мясной отрасли есть несколько эксклюзивных продуктов, это, «PARMA» для пикантного вареного салями, «PARASZT KOLBASZ» для пряной, с ароматом паприки, кабаносси, «RAPIDO METT AS» для сырокопченой колбасы. Специально для вареной колбасы с луковым ароматом была разработана много лет назад добавка «FRANKENSCHMAUS». Для сосисок есть продукт «WÜRSTCHEN-STAR», который пользуется большим успехом на европейском рынке. Эта приправа позволяет достичь наилучшего вкуса при самых разных рецептурах.

Каковы основные цели и принципы компании Lay Gewürze?

Цель деятельности Lay Gewürze – снабжать клиентов на международном рынке продуктами высшего и неизменного качества. Наилучший сервис со стороны наших технологов, в том числе и у клиента – наш высший приоритет.
В нашей лаборатории, оснащенной по последнему слову техники, постоянно разрабатываются новые продукты для клиентов по всему миру.

Насколько Вам известен российский рынок?

Фирма Lay действовала уже в начале 90-х годов в России через свои представительства в Петербурге, Магнитогорске, Владивостоке и пр., и специфика российского рынка нам хорошо известна. Многочисленные клиенты по всей России высоко ценили качество продукции и знания технологов Lay Gewürze .
Во время кризиса рубля Lay Gewürze ушел с российского рынка, поскольку на тот момент не было надежных платежеспособных партнеров. А в послекризисный  период спрос на приправы класса «премиум» сильно сократился. Сейчас, когда ситуация на рынке стабилизировалась, повысилась платежеспособность населения, повышается качество мясных товаров, Lay Gewürze снова решил вывести свои продукцию на российский рынок.

В России достаточно сформировавшийся рынок, какие для себя ниши Вы видите и как Вы готовы к выходу на российский рынок?

Известно, что на российском рынке работают много международных и местных фирм по производству приправ. Рыночные исследования показывают, что российские производители мясных изделий ищут все более качественные продукты для повышения качества собственных продуктов. В данной ситуации продукции  Lay Gewürze обеспечен большой успех. Поскольку качество в России играет все большую роль и уже накоплен многолетний рыночный опыт, мы оптимально подготовлены к поставкам на российский рынок.  На основании широкого ассортимента Lay Gewürze и большого технологического опыта в сотрудничестве Lay Gewürze с российскими потребителями разработаны новые продукты и технологии.
Почему компания Lay Gewürze не открывает собственное представительство в России, а предпочитает работать через российскую компанию?
Поскольку главной целью Lay Gewürze является сервис, организация четких поставок клиентам и максимальная технологическая помощь, нам важно работать с надежным, признанным среди российских потребителей поставщиком. Тандем фирмы, поставщика сырья и поставщика оборудования очень удачен, он дает неоспоримые плюсы в первую очередь потребителям. Мы с радостью приняли предложение фирмы «Эталон», входящей в холдинг АГРО-3 о совместной работе.  На наш взгляд только таким образом можно гарантировать каждому клиенту сервис, оптимальное обслуживание покупателей на месте и ноу-хау при производстве мясных продуктов.

Как будет меняться ассортимент российских мясоперерабатывающих предприятий?

Изменение ассортимента на российских предприятиях начался около года назад и будет меняться в течении нескольких лет. В общем объеме все большую и большую долю начинает занимать дорогостоящая продукция. И это логично – в России огромными темпами развивается сетевая торговля, строятся большое количество магазинов для людей среднего и высокого достатка.

Г-н Диттмер, есть ли у компании  Lay Gewürze слоган, и как он звучит?

Да конечно, и я с гордостью произношу его: «Потому, что мы хотим, чтобы Ваши продукты были вкусными!».