…или роль специй при производстве мясных продуктов Специи — одна из важнейших составных частей рецептур разнообразных мясных продуктов. Применение специй в различных сочетаниях позволяет создавать всю существующую вкусовую гамму мясных изделий, а также производить продукцию высокого качества, обладающую приятными органолептическими характеристиками. Использование сухих пряностей в мясной промышленности имеет существенные ограничения в связи с их микробным […]