смесь культур молочнокислых микроорганизмов для использования в качестве стартовых культур при производстве сырокопченой/сыровяленой продукции
снижение уровня рН, приводящее к образованию плотной консистенции продукта
подавление роста гнилостных и патогенных бактерий
образование окраски готового продукта за счет фермента нитратредуктазы
стабилизация окраски, предотвращение окисления и прогоркания за счет фермента каталазы.
образование превосходного аромата за счет специфических метаболитов
отобранные стартовые культуры обеспечивают возможность безопасного получения заранее определенного результата и сокращение продолжительности производственного процесса