смесь культур молочнокислых микроорганизмов для использования в качестве стартовых культур при производстве сырокопченой/сыровяленой продукции
снижение уровня рН у мясного сырья DFD
подавление роста гнилостных и патогенных бактерий
стабилизация окраски, предотвращение окисления и прогоркания за счет фермента каталазы.
отобранные стартовые культуры обеспечивают возможность безопасного получения заранее определенного результата и сокращение продолжительности производственного процесса.
подавление роста гнилостных и патогенных бактерий в мясном сырье до термообработки
образование равномерной розовой окраски готового продукта за счет фермента нитратредуктазы.
образование превосходного аромата за счет специфических метаболитов