Польтермакс «К»
Артикул №:170198
Комплексное многофункциональное средство для посола пищевых продуктов (мясных, рыбных) с уровнем добавления рассола до 200%
— Плотная упругая консистенция
— Идеально подходит для производства варено-копченых деликатесов, особенно грудинки, шейки с большим выходом
— Активация и эффективное расщепление белка для лучшего влагосвязывания;
— Высокая влагоудерживающая способность;
— Ускорение цветообразования и стабилизация цвета при хранении;
— Низкая дозировка при рентабельном выходе;
— Простая привычная технология применения;
— Быстрая растворимость в рассоле;
— Низкие термопотери
35 г на л рассола при уровне инъецировании до 100 %, 45 г/л при инъецировании от 100% и выше
В холодной воде растворить полностью сначала Шинкофикс Е60, затем нитрит, соль, добавить и растворить снег. Конечная температура рассола – до 2оС
Шприцевание и массирование проводится согласно рекомендациям по работе оборудования. Готовый рассол должен быть использован в течении 2-х суток.