Польтермакс 80-120
Артикул №:170222
для производства всех видов мясных продуктов с предварительным инъецированием или добавлением рассола от 50 до 120% (выход – до 220%)
➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ улучшение текстуры и сочности готового продукта
➢ мягкий вкус, придающий продукту характерный аромат
➢ увеличение срока хранения
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ хорошая растворимость в воде
➢ простота и удобство применения
➢ оптимизация процесса массирования
60 г/литр
В холодной воде растворить полностью сначала Шинкофикс Е60, затем нитрит, соль, добавить и растворить снег. Конечная температура рассола – до 2оС
Шприцевание и массирование проводится согласно рекомендациям по работе оборудования. Готовый рассол должен быть использован в течении 2-х суток.