➢ высокая влагоудерживающая способность
➢ хорошие эмульгирующие свойства
➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша
➢ подчёркнутый традиционный изысканный вкус ГОСТовских сосисок высшего сорта типа «Молочных», «Деликатесных»
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ удобство в применении