➢ яркий, многогранный вкус классического сервелата
➢ хорошие эмульгирующие свойства
➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша
➢ подчёркивает характер традиционного рецепта производства варёно – копчёных колбас
➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета
➢ сокращение потерь при термообработке
➢ удобство в применении