Комплексная смесь №3
Артикул №:270298
➢ придают продукту сочность, мягкость и одновременно плотность и консистенцию, характерную данному виду продукта;
➢ увеличивают сроки хранения охлажденного продукта;
➢ придают продукту насыщенный натуральный, розовый цвет, стабилен при хранении;
➢ придают продукту изысканный вкус;
➢ снижение себестоимости за счет повышения влагоудерживающей способности
На 1 кг фарша.30 г Комплексная смесь №3 (арт. 270298) 250 г воды соль (из расчёта 15-16 г/кг массы)
Комплексная смесь на основе пшеничной клетчатки, содержащая стабилизаторы и регуляторы кислотности, стабилизаторы цвета — на основе свекольного порошка и гемоглобина, травы, специи и экстракты специй, пряности — майоран и др.
Новые комплексные смеси для производства рубленных полуфабрикатов, купат, колбасок для жарки — содержат в составе цитраты и ацетаты натрия (соли лимонной и уксусной килоты), что обеспечивает больший выход и более длительные сроки хранения, стабилизацию цвета, и натуральные красители — свекольный порошок и гемоглобин, что делает цвет продукта более натуральным, ярким и аппетитным. Важно, что при последующей термообработки фарш приобретает естественный цвет варёного/жареного мяса.