➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ подчёркнутый традиционный нежный вкус и аромат ГОСТовских сарделек ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в применении
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ интенсивная комплексная смесь пряностей с ярко выраженным вкусом и ароматом для ветчинных колбас ➢ хорошо подходит для рецептур с заменой мясного сырья ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в применении
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ подчёркнутый традиционный изысканный вкус ГОСТовских сосисок высшего сорта типа «Молочных», «Деликатесных» ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в применении
➢ сокращение процесса созревания и сушки ➢ регулирование уровня кислотности, равномерность процесса сушки без риска образования «закала» ➢ улучшение структуры и консистенции продукта ➢ ускорение процесса цветообразования и стабилизация цвета ➢ увеличение срока годности ➢ увеличение выхода готовой продукции ➢ подобранная комплексная смесь пряностей и ямайского рома идеально подходит для «нежных» сырокопчёных или сыровяленых колбас […]
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ подчёркнутый традиционный вкус ГОСТовских «Шпикачек» высшего сорта ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в применении
➢ сокращение процесса созревания и сушки ➢ регулирование уровня кислотности, равномерность процесса сушки без риска образования «закала» ➢ улучшение структуры и консистенции продукта ➢ ускорение процесса цветообразования и стабилизация цвета ➢ увеличение срока годности ➢ увеличение выхода готовой продукции ➢ для придания особого аромата и вкуса рекомендуется добавление пряностей, характерных для данного вида продукта
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ подчёркнутый изысканный сливочный вкус и аромат ГОСТовских сосисок высшего сорта типа «Сливочных» ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в применении
➢ формирование изысканного вкуса и аромата «средиземноморской (итальянской) салями» ➢ способствует росту и развитию стартовых культур ➢ стабилизирует процесс созревания и сушки ➢ ускоряет процесс цветообразования и стабилизации цвета
➢ комплексная смесь пряностей для полукопчёных и варёно-копчёных колбас с оригинальным ярким вкусом ➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ ярко выраженный пикантный вкус и аромат, идеально подходит для рецептур с большой заменой мясного сырья ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке […]
➢ сокращение процесса созревания и сушки ➢ регулирование уровня кислотности, равномерность процесса сушки без риска образования «закала» ➢ улучшение структуры и консистенции продукта ➢ ускорение процесса цветообразования и стабилизация цвета ➢ увеличение срока годности ➢ увеличение выхода готовой продукции ➢ оригинальный, выраженный вкус ферментированной вяленой колбасы с нотой перца, кориандра; хорошо подходит для производства оригинальных […]