➢ формирование изысканного вкуса и аромата «средиземноморской (итальянской) салями» ➢ способствует росту и развитию стартовых культур ➢ стабилизирует процесс созревания и сушки ➢ ускоряет процесс цветообразования и стабилизации цвета
➢ сокращение процесса созревания и сушки ➢ регулирование уровня кислотности, равномерность процесса сушки без риска образования «закала» ➢ улучшение структуры и консистенции продукта ➢ ускорение процесса цветообразования и стабилизация цвета ➢ увеличение срока годности ➢ увеличение выхода готовой продукции ➢ для придания особого аромата и вкуса рекомендуется добавление пряностей, характерных для данного вида продукта
➢ сокращение процесса созревания и сушки ➢ регулирование уровня кислотности, равномерность процесса сушки без риска образования «закала» ➢ улучшение структуры и консистенции продукта ➢ ускорение процесса цветообразования и стабилизация цвета ➢ увеличение срока годности ➢ увеличение выхода готовой продукции ➢ подобранная комплексная смесь пряностей и ямайского рома идеально подходит для «нежных» сырокопчёных или сыровяленых колбас […]
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ интенсивная комплексная смесь пряностей с ярко выраженным вкусом и ароматом для ветчинных колбас ➢ хорошо подходит для рецептур с заменой мясного сырья ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в применении
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ подчёркивает традиционный благородный вкус варёно-копчёных и полукопчёных колбас типа «Салями» ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в применении
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ интенсивный, ярко выраженный вкус и аромат для говяжеёмких рецептур полукопчёных, варёно-копчёных колбас и др. мясных продуктов, отлично подходит для рецептур с большими заменой мясного сырья ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в […]
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ подчёркивает традиционный благородный, ярко выраженный, с нотой чеснока вкус варёно-копчёных и полукопчёных колбас типа «Салями» и др. мясных продуктов ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в применении
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ интенсивный ярко выраженный оригинальный вкус варёной салями ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в применении
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ подчёркнутый традиционный вкус варёно-копчёной колбасы «Московская» с тонким ароматом мускатного ореха ➢ ускорение цветообразования и стабилизация цвета ➢ сокращение потерь при термообработке ➢ удобство в применении
➢ высокая влагоудерживающая способность ➢ хорошие эмульгирующие свойства ➢ улучшение структуры и консистенции мясного фарша ➢ ярко выраженный оригинальный вкус и аромат для варёно-копчёных колбас типа «Венгерская салями», а так же рубленных полуфабрикатов, наличие паприки подчёркивает оригинальность вкуса и окрашивает фарш в красный цвет ➢ идеально подходит к рецептурам с большими заменами мясного сырья ➢ […]