Комплекс с ГДЛ для всех видов эмульгированных и реструктурированных мясных продуктов ➢ сохранение свежести и увеличение сроков хранения мясных изделий ➢ ускорение формирования и стабилизации цвета, сохранение цвета на разрезе в процессе хранения ➢ улучшение консистенции и вкуса готового продукта
Фосфатный комплекс для всех видов мясных продуктов (колбас, цельномышечных изделий, полуфабрикатов ➢ повышение стабильности фарша и улучшение консистенции готового продукта ➢ снижение вероятности образования бульонно-жировых отёков ➢ снижение термопотерь ➢ повышение выхода готового продукта, улучшение его сочности ➢ улучшение вкуса и аромата готового продукта ➢ увеличение срока хранения ➢ повышение стабильности окраски готового продукта ➢ […]
смесь культур молочнокислых микроорганизмов для использования в качестве стартовых культур при производстве сырокопченой/сыровяленой продукции снижение уровня рН у мясного сырья DFD подавление роста гнилостных и патогенных бактерий стабилизация окраски, предотвращение окисления и прогоркания за счет фермента каталазы. отобранные стартовые культуры обеспечивают возможность безопасного получения заранее определенного результата и сокращение продолжительности производственного процесса. подавление роста гнилостных […]
смесь культур молочнокислых микроорганизмов для использования в качестве стартовых культур при производстве сырокопченой/сыровяленой продукции снижение уровня рН, приводящее к образованию плотной консистенции продукта подавление роста гнилостных и патогенных бактерий образование окраски готового продукта за счет фермента нитратредуктазы стабилизация окраски, предотвращение окисления и прогоркания за счет фермента каталазы. образование превосходного аромата за счет специфических метаболитов отобранные […]
безфосфатное ферментное (энзимное) вспомогательное средство для производства мясных продуктов с выходом до 60% ➢ повышение стабильности фарша, уплотнение консистенции ➢ высокая связывающая способность ➢ повышение выхода готового продукта ➢ снижение термопотерь ➢ повышение стабильности окраски готового продукта ➢ низкая дозировка — 0,1-2 г на 1 кг фарша или мясосырья ➢ содержит фермент – трансглютаминазу ➢ […]
комплексное многофункциональное вспомогательное средство для приготовления фарша всех видов колбасных изделий ➢ повышение стабильности фарша, уплотнение консистенции ➢ высокая связывающая способность ➢ повышение выхода готового продукта до 150-160% ➢ снижение термопотерь ➢ повышение стабильности окраски готового продукта
комплексное многофункциональное вспомогательное средство для приготовления фарша всех видов колбасных изделий ➢ повышение стабильности фарша, уплотнение консистенции ➢ высокая связывающая способность ➢ повышение выхода готового продукта до 140-145% ➢ снижение термопотерь ➢ повышение стабильности окраски готового продукта
Адаптированная комплексная добавка с сухим уксусом и специями для производства классического шашлыка из говядины, свинины, дичи, кролика. А так же соусов, супов ➢ стабилизирует рассол в мясе ➢ за счет своего принципа работы делает мясо особенно мягким и сочным ➢ придание продукту пикантного вкуса и аромата с ноткой дыма ➢ сокращает потери мясного сока при […]
Комплексная добавка с сухим уксусом и специями для производства шашлыка из говядины, свинины, дичи, кролика. А так же соусов, супов ➢ стабилизирует рассол в мясе ➢ за счет своего принципа работы делает мясо особенно мягким и сочным ➢ придание продукту пикантного вкуса и аромата с ноткой дыма ➢ сокращает потери мясного сока при термообработке ➢ […]
Комплексное многофункциональное средство для производства классического шашлыка, а так же других натуральных полуфабрикатов — классический пикантный вкус; — Предназначен для производства шашлыков с классическим вкусом; — Содержит вкусо-ароматическую составляющую; — Высокая влагоудерживающая способность; — Увеличивает выход продукта — Удобная технология применения; — Быстрая растворимость в рассоле; — Низкие термопотери.